זעתר בייתי. מתכון. תעסוקה יזומה
שומדבר לא נורמלי. לפעמים אני לא מאמינה שיש יותר נמוך ואז פותחת חדשות ומכבה. לפעמים אני לא פותחת חדשות בכלל ומחכה שאמא תשאל אותי שמעת? ואח"כ תאמר- תגידי איפה את חיה? הרי ידוע שחדשות רעות מגיעות מהר.
אני מוצאת תעסוקה בדברים פרודוקטיביים שאין בהם יותר מידיי אשמה, נותנת לידיים לעבוד. לפעמים נדהמת שהשיא של היום שלי הוא ניקוש עשבים בגינה, או פרץ של מרץ שמתבטא בסיר ממולאים ואז אני קצת מגחכת לעצמי וחושבת תראי איך מכל הפמיניזם הזה ברחה לך המרתה סטיוארט. מרתה סטיוארט שמאזינה לחיות כיס ולFreakonomics.
אז זעתר בייתי זה עוד משהו שקורה פה כבר שנה במסגרת תעסוקה יזומה נטולת אשמה
הוא ממילא גדל פה בגינה, צריך שירסנו אותו שלא יעלה על העירית והריח שלו צועק תעשי איתי משהו.
זעתר משדרג את המזווה
כשמגיעים לפה חבורה של ילדים רעבים במפתיע, לחם עם שמן זית וזעתר בתנור תמיד מציל את המצב, הריח משגע.
מקטן ועד גדול תמיד יהיה את מי שיעלה זיכרונות מגן שיבולת או רימון או איזה גן שהם הלכו אליו, גם אם זה היה לפני 40 שנה.
אצלנו אוהבים את הזעתר גם על מטבל יוגורט ויש גם את המתכון המדהים של אוטולנגי לעוף בזעתר מתוך הספר הראשון שלהם, הם משלבים אותו עם בהר (פלפל אנגלי) ולימון. אם אין לכם את הספר הזה לכו לקנות, זה הספר בישול הכי בלוי במטבח שלי.
היו לי הרבה ניסיונות להבין מתי קוטפים זעתר, באביב זו העונה הכי מוצלחת, רגע לפני שהצמח פורח ומתקמט. העלים צעירים ונקיים מהסחל'ה שעוטף אותם בסתיו, למרות שאם אתם מגדלים זעתר בגינה אפשר להכין גם בסתיו… אבל אל תחפפו את שלב הניקיון היסודי, בסתו הקודם יצא לי זעתר בטעם אבק בתוספת שיערות לינקס. לא נעים.
זה הזמן
האביב כאן והכל רענן וטרי צאו לקטוף, תשטפו היטב ותתלו ליבוש עד שהעלים ממש יבשים בין 4-6 שבועות. ואז נפגש במתכון למטה-
איך מכינים זעתר ביתי?
מרכיבים-
עלי זעתר יבשים מפוררים ביד
סומאק- תשקיעו בסומק איכותי שקניתם בחנות תבלינים, כי מה שמוכרים בסופר לפעמים ישן או מדולל עם קמח עדשים (וואלה).
שמן זית
שומשום קלוי
מלח
הכנה-
להכניס את כל החומרים לקערה ולזלף שמן זית עד שהתערובת מעט לחה ומתכהה, אחסנו בצנצנת או קופסא אטומה, תנו אחת במתנה זה יחמם למישהו.י את הלב.
